Mực một nắng – Đặc sản Phú Quốc

Mực một nắng là loại mực Lá còn sống được ngư dân câu ở vùng biển Phú Quốc và phơi một nắng đảm bảo bên ngoài mực ráo nước nhưng bên trong vẫn còn tươi rói, mực phơi qua 1 nắng hơi ráo, dẻo và có màu trắng đục. Ngoài ra chúng tôi còn cung cấp các loại mực khô Phú Quốc và Cà Mau.

1. Giới thiệu mực một nắng

Mực một nắng là một món ăn hải sản Việt Nam, một dạng mực khô đặc biệt. Để làm mực một nắng ngon, người ta phải rửa mực bằng nước biển, sau đó sẽ đem ra phơi nắng. Phải chọn nơi nhiều ánh nắng, nắng to để mực được ngon hơn. Điều quan trọng ở đây là mực chỉ phơi đủ “một nắng” mà thôi, không phơi nhiều lần.

Có 2 cách phơi như hình bên dưới.

Loại thức ăn này phải được bảo quản trong tủ lạnh. Nên nướng mực bằng lửa than chứ không dùng bếp ga hoặc lò vi sóng (các bạn cũng có thể nướng trên bếp hồng ngoại nhé). Điều này giải thích vì sao rất nhiều người đã mua mực từ tận nơi, đem về nhà nướng nhưng không thấy ngon như khi ăn trên biển, trong quán ăn.

Tham khảo thêm về mực một nắng trên wikipedia

Mực một nắng cũng có nhiều loại, nhưng ngon nhất là Mực Lá. 

Mực Lá có giá thương mại cao, được các nước EU và Nhật Bản ưa thích. Mực Lá rất phù hợp để chế biến các món ăn như Mực Lá hấp chấm mắm gừng, Mực Lá nướng muối ớt, xào chua ngọt, xào cà ri, nướng chao…

Mực Lá là nguồn phong phú protein, axít béo omega-3, đồng, kẽm, vitamin B và iốt. Chất đồng chứa trong mực lá được chứng minh có tác dụng tốt cho sự hấp thu dinh dưỡng của cơ thể, lưu trữ và chuyển hóa sắt và hình thành hồng huyết cầu.

Trong thịt mực lá có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protein, canxi, các chất vi lượng (đồng, kẽm), phosphor, sắt, các loại vitamin như A, B1, B1, D, E … có nhiều peptit có tác dụng chống độc tố…

Cách bảo quản mực một nắng

Để bảo quản mực một nắng được lâu, cách đơn giản nhất là cho vào bịch kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, để giữ được nguyên phẩm chất của mực một nắng trong một thời gian dài (ít nhất là 6 tháng) thì bạn nên đóng vào túi PE rồi hút chân không. Sản phẩm sau khi đã hoàn thành công đoạn đóng gói chân không, sẽ được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh hay ở nhiệt độ -18oC. Hiện tại các sản phẩm của chúng tôi đều được hút chân không sẵn cho quý khách hàng nhằm đảm bảo mực một nắng đến tay khách hàng luôn giữ được phẩm chất cao nhất.

Mực một nắng được hút ép chân không tiện lợi cho việc bảo quản, trông rất lịch sự có thể dùng làm quà biếu và dễ dàng để vận chuyển trong nước hoặc mang đi nước ngoài.

2. Mực một nắng – Cách chế biến cực kỳ đơn giản

Mực một nắng: Rã đông đúng cách để đảm bảo chất lượng

Trước khi chế biến món ăn từ mực một nắng cấp đông thì việc đầu tiên bạn phải làm là giã đông cho mực. Tuy rằng việc rã đông cho mực một nắng vô cùng dễ nhưng có những lưu ý không phải ai cũng biết

Việc rã đông cho mực chỉ tiến hành trong thời gian từ 3 đến 5 phút từ lúc bỏ ra khỏi ngăn đá. Đây là thời gian chuẩn cho việc rã đông rồi sau đó tiến hành chế biến món ăn luôn. Nếu các món ăn khác rã đông từ 20 đến 30 phút thì mực một nắng lại chỉ nên rã đông trong khoảng thời gian như vậy, điều đó sẽ làm mực không còn đảm bảo về chất lượng.

Khi rã đông nếu vội bạn có thể ngâm mực một nắng trong nước nhưng chỉ được ngâm trong khoảng thời gian ngắn. Nếu bạn ngâm lâu thì thịt mực sẽ không còn ngọt, xung quanh viền mực cũng bắt đầu tở ra. Nhưng nên nhớ rằng đây chỉ là trong trường hợp cần gấp, còn đâu việc ngâm mực một nắng vào nước là điều TỐI KỴ cho món ăn ngon.

Mặc dù con mực trước khi đem đi phơi một nắng đã được sơ chế sạch, nhưng trong quá trình vận chuyển nó có thể bụi bẩn. Thế nên khi rã đông hãy rửa kỹ lại mực bằng nước sạch, vì nhiều người sợ “mất chất” nên không rửa mực mà cho vào sơ chế luôn. Điều này có thể làm món ăn bị sạn hoặc không sạch sẽ.

Rã đông cho mực một nắng an toàn nhất, ngon nhất là bạn sẽ để ra ngoài không khí cho sản phẩm tự rã đông một cách tự nhiên, hoặc để cả túi hút chân không trong nước thì mực sẽ tránh tiếp xúc trực tiếp với nước, món ăn không bị ảnh hưởng.

2.1 Mực một nắng nướng

Dĩ nhiên, đứng đầu trong các món ngon và dễ làm từ mực một nắng phải kể đến đó là mực một nắng nướng. Đây cũng là cách chế biến mực một nắng đơn giản nhất và được người dân bản địa ưa thích nhất. Có đĩa mực một nắng nướng, vài xị rượu đế cùng các chiến hữu hàn huyên thì không gì sướng bằng.

Đặc biệt muốn nướng ngon thì quạt than củi, than đỏ thì đặt mực vào vỉ và cho lên bếp nướng, chú ý lật mặt mực thường xuyên để không bị cháy, nướng khoảng 15 phút, phần đầu mực lâu chín hơn nên mình nướng thêm 10 phút.

Mực một nắng ngoài nướng mọi ra còn có thể ướp cùng các gia vị khác để nướng như:

– Mực một nắng nướng muối ớt

– Mực một nắng nướng sa tế

Mực sau khi nướng chín, cắt lát xếp vào dĩa, thưởng thức cùng tương Chinsu và rau húng, dưa leo.

2.2 Mực một nắng chiên nước mắm

Cách làm mực một nắng chiên nước mắm

Mực một nắng ngâm trong nước 30 phút cho mềm, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi trộn đều với hạt nêm, đường trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị.

Hành tây bổ múi cau, ớt thái nhỏ, hành lá thái khúc, tỏi băm nhuyễn.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu với tỏi rồi cho mực một nắng vào chiên. Lật đều hai mặt, chiên đến khi chín vàng đều thì vớt ra để ráo. Có thể sử dụng giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa, ăn sẽ đỡ có vị béo ngậy hơn.

Đổ dầu trong chảo đi, chừa lại khoảng một muỗng dầu ăn còn sót lại. Sau đó cho tỏi băm vào phi vàng, cho thêm hành tây, ớt vào xào cho đến khi mềm và thơm.

Tiếp tục cho mực một nắng vào cùng nước mắm, hạt tiêu rồi đảo đều. Đến khi thấy nước mắm trong chảo sền sệt rồi thì tắt bếp và cắt hành lá vào.

Xúc mực một nắng chiên nước mắm ra đĩa, dùng kèm với cà chua, rau xà lách và cơm nóng đều rất ngon.

Thế là chúng ta vùa cùng nhau hoàn thành món mực một nắng chiên nước mắm. Hi vọng cách làm mực một nắng chiên nước mắm trên sẽ không làm khó bạn, đúng không?

2.3 Mực một nắng xào củ hành:

• Bước 1: Mực một nắng sau khi mua về đang còn đông ta tiến hành rã đông tự nhiên bằng cách ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút, rồi rửa mực lại bằng nước sạch, dùng dao cắt mực thành từng miếng vừa ăn kích thước khoảng 2x5cm.
• Bước 2: Hành tây bóc vỏ cắt thành múi cau. Hành lá xắt nhỏ nhiều phần lá đều nhau, cần tàu cắt thành nhiều khúc. Cà rốt thái sợi dài.

• Bước 3: Cho tỏi vào chảo thêm một xí dầu ăn phi vàng, sau đó cho hành tây vào xào, cho thơm không được xào hành tây quá chín chính xào sơ thôi, sau đó cho mực vào xào chung, xao khi nào thất mực săn lại dậy lên mùi thơm và bạn nêm nếm gia vị vừa ăn .
• Bước 4: Cuối cùng cho hành xắt nhỏ và cần cắt khúc vào đảo sơ rồi nhắc xuống bếp cho ra đĩa, rắc lên chút tiêu xay là xong.

Ngoài ra có rất nhiều cách chế biến mực một nắng khác cũng tương tự như mực tươi. Tham khảo thêm một số Video về cách chế biến mực bên dưới.

Lý do quý khách nên mua mực một nắng của chúng tôi:

99% khách hàng hài lòng với chất lượng sản phẩm, dịch vụ của chúng tôi.

Giao hàng nhanh từ 1 đến 2h kể từ lúc quý khách hoàn tất đơn hàng

Thực phẩm sạch, an toàn, không sử dụng chất bảo quản, không ngâm hoá chất.

Thanh toán linh hoạt sau khi quý khách nhận được hàng.

Cam kết cân đủ số lượng trước khi giao hàng.

Free ship cho đơn hàng từ 3kg trở lên.

Giảm ngay 5% cho quý khách đặt mua lần đầu.

Giảm thêm 3% nếu khách hàng đặt trên 3kg trở lên cho bất kỳ sản phẩm nào ngay hôm nay.

Hoàn lại tiền 100% nếu chất lượng sản phẩm và giá cả không như chúng tôi đã cam kết

Phục vụ 24/7

[/ lời chứng thực]